Polpettone ripieno al forno

Ingredients

• 1500 g carne macinata mista(500g)
• 21 uovo(50g)
• 350 g parmigiano grattugiato(50g)
• 470 g mollica di pane(70g)
• 51 ciuffo prezzemolo(10g)
• 61 q.b. sale(5g)
• 71 pizzico pepe(1g)
• 8120 g prosciutto cotto(120g)
• 9250 g scamorza(250g)
• 1030 g pangrattato(30g)
• 111 cucchiaio olio extravergine di oliva(10g)

Instructions

1. 1Preriscalda il forno a 190°C.
2. 2In una ciotola, mescola la carne macinata con l'uovo, il parmigiano grattugiato, la mollica di pane sbriciolata, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe fino a ottenere un composto morbido e compatto.
3. 3Distribuisci il pangrattato su un foglio di carta da forno.
4. 4Versa il composto di carne sulla carta da forno e appiattiscilo con le mani formando un rettangolo.
5. 5Disponi sopra il rettangolo le fette di prosciutto cotto e la scamorza a fettine.
6. 6Aiutandoti con la carta da forno, arrotola il composto formando un polpettone e compattalo bene.
7. 7Trasferisci il polpettone in una teglia, cospargi la superficie con altro pangrattato e un filo d'olio.
8. 8Cuoci in forno caldo a 190°C per circa 40 minuti.
9. 9Dopo 30 minuti, apri la carta da forno e continua la cottura per altri 10 minuti.
10. 10Sforna il polpettone, lascialo intiepidire leggermente, taglialo a fette e servi.