Cheesecake aérien à l'américaine

Ingredients

• 14 œuf(200g)
• 22 pot fromage blanc 3%(1000g)
• 31 pot crème fraîche(250g)
• 41.5 verre sucre(270g)
• 52 sachet sucre vanillé(16g)
• 61 verre crème liquide(200g)
• 71 verre farine(120g)
• 80.5 jus de citron(15g)
• 91 verre eau(200g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 170°C.
2. 2Battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange mousse.
3. 3Ajouter le fromage blanc, la crème fraîche et la crème liquide. Continuer de battre sans arrêt.
4. 4Ajouter la farine et le jus d'un demi-citron. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5. 5Verser la préparation dans un moule.
6. 6Placer un verre d'eau dans le lèche-frite du four pour créer de la vapeur.
7. 7Enfourner à 170°C pendant 10 minutes, puis baisser à 150°C et cuire pendant 1 heure.
8. 8Si le dessus est trop pâle, augmenter la température à 180°C pendant 5 minutes ou plus selon le four.
9. 9À la fin de la cuisson, laisser refroidir le gâteau dans le four porte entrouverte pendant 30 minutes.
10. 10Placer le cheesecake au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures, idéalement toute une nuit avant de déguster.