Soupe aux crevettes et aux vermicelles (Chorba aux crevettes)

Ingredients

• 120 crevettes non cuites(400g)
• 21 cuillère à café sel(5g)
• 30.5 cuillère à café poivre(1g)
• 40.5 cuillère à café ail en poudre(1.5g)
• 50.5 cuillère à café cumin(1g)
• 61 filet huile d'olive(10g)
• 72 cuillère à soupe beurre(30g)
• 81 tomate(120g)
• 91 oignon(100g)
• 101 branche de céleri(40g)
• 113 gousses d'ail(9g)
• 122 cuillère à soupe double concentré de tomates(30g)
• 131 cuillère à soupe Tabel karwiya(7g)
• 141 cuillère à soupe paprika fumé(7g)
• 15200 g vermicelles(200g)
• 162 L eau (bouillon de crevettes)(2000g)
• 172 cuillère à soupe coriandre hachée(6g)

Instructions

1. 1Décortiquer les crevettes et retirer le boyau.
2. 2Faire bouillir les carcasses de crevettes dans l'eau pour préparer le bouillon.
3. 3Mixer la tomate, l'oignon, la branche de céleri et les gousses d'ail.
4. 4Dans une cocotte, chauffer un filet d'huile d'olive et le beurre.
5. 5Ajouter les crevettes, assaisonner avec sel, poivre, ail en poudre et cumin. Faire dorer puis réserver.
6. 6Dans la même cocotte, ajouter la mixture de légumes, puis le double concentré de tomates. Laisser mijoter quelques minutes.
7. 7Ajouter le bouillon de crevettes, le Tabel karwiya et le paprika fumé. Mélanger.
8. 8Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 30 minutes.
9. 9Ajouter les crevettes réservées et leur jus, puis les vermicelles.
10. 10Laisser cuire encore 5 minutes.
11. 11Ajouter la coriandre hachée juste avant de servir.