Mac & Cheese au Four

Ingredients

• 1350 g pâtes(350g)
• 250 g beurre(50g)
• 350 g farine(50g)
• 4600 ml lait(618g)
• 5200 g fromage râpé (emmental, cheddar, comté)(200g)
• 61 cuillère à café paprika(2g)
• 71 cuillère à café ail semoule(3g)
• 81 cuillère à soupe huile pimentée (chili oil)(13g)

Instructions

1. 1Râper les fromages.
2. 2Préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger pour obtenir un roux.
3. 3Ajouter le paprika, l’ail semoule et l’huile pimentée (facultatif).
4. 4Verser le lait petit à petit en fouettant continuellement jusqu’à obtenir une sauce lisse.
5. 5Ajouter la moitié du fromage râpé à la béchamel et mélanger jusqu’à ce qu’il fonde.
6. 6Faire cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d’eau bouillante salée, puis égoutter.
7. 7Ajouter les pâtes à la béchamel et bien mélanger.
8. 8Dans un plat allant au four, déposer la moitié des pâtes, parsemer d’un peu de fromage, ajouter le reste des pâtes puis recouvrir du reste de fromage.
9. 9Cuire au four à 200°C pendant 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
10. 10Servir chaud.