Moelleux aux abricots

Ingredients

• 1120 g farine (T65 ou T80)(120g)
• 2120 g poudre d'amande(120g)
• 32 cuillère à café poudre à lever(8g)
• 42 œufs(110g)
• 5200 g compote de pommes(200g)
• 61 cuillère à soupe fleur d'oranger(15g)
• 71 bouchon rhum(10g)
• 84 abricots(200g)
• 91 cuillère à soupe sucre de coco(12g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 170 degrés Celsius.
2. 2Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amande et la poudre à lever.
3. 3Ajouter les œufs, la compote de pommes, la fleur d'oranger et le rhum. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. 4Verser la pâte dans un petit moule.
5. 5Couper les abricots en deux et disposer les moitiés sur le dessus de la pâte.
6. 6Saupoudrer de sucre de coco.
7. 7Enfourner pendant environ 25 minutes.
8. 8Laisser tiédir avant de démouler et déguster.