Torta Crunchy al Cioccolato Fit

Ingredients

• 1120 g farina 00 o riso(120g)
• 21 uovo(60g)
• 325 g cacao amaro(25g)
• 480 g albume(80g)
• 5200 ml latte vegetale(200g)
• 660 g dolcificante (mix stevia eritritolo)(60g)
• 71 g sale(1g)
• 812 g lievito per dolci(12g)
• 9250 ml latte vegetale (per salsa)(250g)
• 1030 g proteine al cioccolato (o cacao e dolcificante)(30g)
• 11100 g cornflakes(100g)
• 12100 g crema proteica al cioccolato (o cioccolato fondente fuso)(100g)

Instructions

1. 1Monta gli albumi a neve con parte del dolcificante e mettili da parte.
2. 2In una ciotola, setaccia la farina, il cacao e il lievito.
3. 3Aggiungi il tuorlo d'uovo, il latte vegetale e il resto del dolcificante alle polveri e mescola.
4. 4Unisci poco alla volta gli albumi montati al composto, mescolando dal basso verso l'alto.
5. 5Versa il composto in una teglia (30x20 cm) rivestita con carta forno o spray antiaderente.
6. 6Cuoci in forno statico a 170°C per 30 minuti.
7. 7Prepara la salsa mescolando il latte vegetale con le proteine al cioccolato (o cacao e dolcificante) usando uno shaker.
8. 8Per la copertura, scalda leggermente la crema proteica al cioccolato (o il cioccolato fondente fuso) e mescolala delicatamente con i cornflakes.
9. 9Una volta raffreddata la torta, fai dei buchi con una forchetta e versa sopra la salsa al cioccolato.
10. 10Distribuisci la copertura di cornflakes e crema proteica sulla torta.
11. 11Lascia riposare la torta per almeno 30 minuti prima di servire.