Shawarma de bœuf

Ingredients

• 1400 g bœuf haché(400g)
• 21 cuillère à café paprika(2.5g)
• 31 cuillère à café poudre de chili(2.5g)
• 41 cuillère à café poivre noir(2.5g)
• 51 cuillère à café ail séché(2.5g)
• 61 cuillère à café sel(5g)
• 7250 g tomates fraîches(250g)
• 850 g oignon rouge(50g)
• 92 têtes d'ail entières(30g)
• 10100 g légumes variés(100g)
• 112 pièce pain plat (lavash, pita ou tortillas)(120g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 200°C.
2. 2Déposer le bœuf haché sur une feuille de papier sulfurisé. Assaisonner uniformément avec toutes les épices et le sel. Couvrir avec une autre feuille de papier sulfurisé et étaler en une couche fine et uniforme.
3. 3Retirer la feuille supérieure et rouler la viande en un boudin serré.
4. 4Transférer le rouleau de bœuf sur une plaque de cuisson. Ajouter les tomates et les têtes d'ail entières sur la même plaque. Arroser légèrement l'ail avec de l'huile d'olive.
5. 5Cuire au four pendant 35 minutes à 200°C.
6. 6Retirer du four et laisser refroidir pendant 15 minutes.
7. 7Déchirer ou couper le bœuf refroidi en petits morceaux.
8. 8Éplucher les tomates si désiré.
9. 9Couper l'oignon rouge en fines tranches.
10. 10Assembler les wraps : étaler la sauce tzatziki sur le pain plat, ajouter le bœuf, l'oignon rouge et les tomates rôties. Rouler fermement et servir.