Pommes de terre grenailles rôties, rumsteck de bœuf et haricots verts sautés

Ingredients

• 1500 g pommes de terre grenailles(500g)
• 21 cuillère à café ail fumé en poudre(3g)
• 30.5 cuillère à café poivre(1g)
• 41 cuillère à café épices pour pommes de terre(3g)
• 51 cuillère à café paprika fumé(2g)
• 60.5 cuillère à café gingembre en poudre(1g)
• 71 cuillère à café épices plein sud(3g)
• 81 cuillère à café sel aromatisé(5g)
• 92 cuillère à soupe huile végétale(18g)
• 10300 g rumsteck de bœuf(300g)
• 111 bouquet garni(5g)
• 12250 g haricots verts(250g)
• 132 gousse ail frais haché(8g)
• 141 échalote hachée(30g)
• 15100 ml crème liquide(100g)
• 161 cuillère à café moutarde(5g)

Instructions

1. 1Préchauffe le four à 200°C.
2. 2Épluche et coupe les pommes de terre grenailles en morceaux.
3. 3Assaisonne les pommes de terre avec l’ail fumé, le poivre, les épices pour pommes de terre, le paprika fumé, le gingembre en poudre, les épices plein sud et le sel aromatisé.
4. 4Ajoute un filet d’huile et mélange bien pour enrober les pommes de terre.
5. 5Dispose les pommes de terre sur une plaque et fais cuire au four pendant 35 à 40 minutes, en mélangeant à mi-cuisson.
6. 6Assaisonne le rumsteck de bœuf avec du sel, du poivre et des épices plein sud.
7. 7Fais chauffer un peu d’huile dans une poêle avec le bouquet garni, puis fais revenir la viande jusqu’à la cuisson désirée. Retire la viande et l’huile de cuisson.
8. 8Dans la même poêle, fais revenir les haricots verts avec du sel aromatisé et de l’ail frais haché pendant quelques minutes pour qu’ils restent croquants.
9. 9Retire les haricots verts et, dans la poêle avec les sucs de cuisson, fais revenir l’échalote hachée et l’ail haché quelques minutes.
10. 10Verse la crème liquide, ajoute les épices, puis incorpore la moutarde.
11. 11Laisse réduire quelques minutes jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
12. 12Dresse l’assiette avec les pommes de terre rôties, le rumsteck de bœuf, les haricots verts sautés et nappe de sauce crémeuse.