Boulognaises (Boules de crêpes à la bolognaise gratinées)

Ingredients

• 1300 g viande hachée 5%(300g)
• 21 oignon rouge(80g)
• 32 gousses d’ail(8g)
• 42 carottes(120g)
• 51 verre bouillon de bœuf(200g)
• 6200 g tomates concassées(200g)
• 71 cuillère à soupe concentré de tomate(15g)
• 81 cuillère à soupe sauce soja(15g)
• 91 cuillère à café sirop d’érable(7g)
• 101 carré chocolat noir(5g)
• 116 crêpes allégées(300g)
• 1240 g mozzarella râpée(40g)
• 131 pulvérisation huile d’olive (spray)(2g)

Instructions

1. 1Préchauffe le four à 200°C (chaleur tournante).
2. 2Dans une poêle bien chaude avec un spray d’huile d’olive, fais colorer la viande hachée.
3. 3Ajoute l’oignon rouge haché, les gousses d’ail émincées et les carottes coupées en petits dés. Fais revenir quelques minutes.
4. 4Déglace avec le verre de bouillon de bœuf en grattant bien les sucs.
5. 5Ajoute les tomates concassées, le concentré de tomate, la sauce soja, le sirop d’érable et le carré de chocolat noir. Mélange bien.
6. 6Laisse mijoter 10 à 15 minutes à feu doux.
7. 7Dépose une crêpe allégée dans un ramequin, ajoute 1/6 de la bolognaise, referme pour former une petite boule. Répète avec les autres crêpes.
8. 8Dispose les 6 boulognaises dans un plat allant au four. Ajoute un peu de mozzarella râpée sur chaque boule.
9. 9Enfourne 5 à 8 minutes, juste le temps de gratiner.
10. 10Sers chaud.