Puré de patata perfecto con grasa de jamón

Ingredients

• 1800 g patatas(800g)
• 250 g mantequilla(50g)
• 3120 ml leche(120g)
• 430 g grasa de jamón(30g)
• 51 cucharadita sal(6g)
• 60.5 cucharadita pimienta(1g)

Instructions

1. 1Pela las patatas y córtalas en trozos medianos.
2. 2Coloca las patatas en una olla grande y cúbrelas con agua fría.
3. 3Agrega una pizca de sal y lleva a ebullición. Cocina hasta que las patatas estén tiernas.
4. 4Escurre las patatas y pásalas por un pasapurés o tritúralas con una varilla. No uses batidora.
5. 5Mientras las patatas están calientes, añade la mantequilla, la leche caliente y la grasa de jamón.
6. 6Mezcla y emulsiona todo poco a poco hasta obtener la textura deseada.
7. 7Ajusta de sal y pimienta al gusto.
8. 8Sirve caliente, opcionalmente acompañado de setas salteadas y jamón.