Sbriciolata Ricotta e Marmellata

Ingredients

• 1300 g farina 00(300g)
• 22 uovo medio(100g)
• 380 g zucchero di canna o semolato(80g)
• 4100 g olio di semi o extravergine di oliva leggero(100g)
• 58 g lievito per dolci(8g)
• 62 cucchiaino estratto di vaniglia(8g)
• 72 g sale(2g)
• 8350 g ricotta(350g)
• 945 g zucchero a velo(45g)
• 10175 g marmellata di frutti di bosco (o marmellata scura a piacere)(175g)
• 1110 g zucchero a velo (per spolverizzare)(10g)

Instructions

1. 1Preriscalda il forno statico a 180°C.
2. 2In una ciotola, unisci le uova con l’olio, lo zucchero, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e mescola bene.
3. 3Aggiungi la farina setacciata, il lievito e il sale. Mescola fino a ottenere un composto liscio e compatto. Metti da parte.
4. 4In un’altra ciotola, mescola la ricotta ben scolata con lo zucchero a velo e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. Conserva in frigorifero.
5. 5Imburra uno stampo da torta (22-24 cm). Distribuisci metà dell’impasto sul fondo, premendo leggermente e bucherellando con una forchetta.
6. 6Stendi uno strato uniforme di marmellata sulla base di frolla.
7. 7Aggiungi la crema di ricotta, livellando bene la superficie.
8. 8Sbriciola il resto dell’impasto sopra la crema di ricotta.
9. 9Cuoci in forno per 40-45 minuti, finché la superficie è dorata.
10. 10Lascia raffreddare completamente, poi spolverizza con zucchero a velo prima di servire.