Patate Hasselback al Forno con Erbe Aromatiche

Ingredients

• 11 kg patate piccole(1000g)
• 23 cucchiaio sale grosso(54g)
• 33 spicchio d’aglio(9g)
• 43 rametto timo fresco(6g)
• 53 rametto rosmarino fresco(6g)
• 640 g olio extravergine d’oliva(40g)
• 71 pizzico sale(1g)
• 81 pizzico pepe(1g)

Instructions

1. 1Metti in ammollo le patate con la buccia in una ciotola d’acqua fredda con il sale grosso e lascia riposare per 20 minuti.
2. 2Preriscalda il forno a 200°C in modalità statica.
3. 3Trita finemente gli aghi di rosmarino e il timo fresco e tieni da parte.
4. 4Scola le patate e pratica delle incisioni sulla superficie senza arrivare fino in fondo, creando un effetto a fisarmonica.
5. 5Condisci le patate in una ciotola con il trito di erbe, aglio schiacciato, olio extravergine d’oliva e pepe nero. Mescola bene.
6. 6Trasferisci le patate in una pirofila, posizionandole con le incisioni rivolte verso l’alto.
7. 7Cuoci in forno caldo a 200°C per 45 minuti oppure in friggitrice ad aria a 170°C per 30 minuti, fino a doratura.