Polpette di Ceci e Zucchine

Ingredients

• 11 zucchina grande(250g)
• 2240 g ceci cotti(240g)
• 31 uovo(50g)
• 42 cucchiaio pangrattato(20g)
• 52 cucchiaio pangrattato (per panatura)(20g)
• 62 cucchiaio parmigiano grattugiato(16g)
• 71 spicchio d’aglio(5g)
• 81 cucchiaio prezzemolo tritato(4g)
• 91 cucchiaino sale(5g)
• 100.5 cucchiaino pepe(1g)
• 112 cucchiaio olio extravergine d’oliva(18g)

Instructions

1. 1Grattugia la zucchina con una grattugia a fori larghi.
2. 2Aggiungi un cucchiaino di sale alla zucchina, mescola e lascia riposare per qualche minuto.
3. 3Nel frattempo, metti i ceci cotti, l'uovo, l'aglio privato dell'anima, il prezzemolo e il pepe in un robot da cucina e frulla fino a ottenere un composto omogeneo ma non liquido.
4. 4Strizza bene la zucchina per eliminare l'acqua in eccesso.
5. 5Unisci la zucchina strizzata al composto di ceci insieme al parmigiano grattugiato e al pangrattato. Mescola bene.
6. 6Forma delle polpette con le mani e passale nel pangrattato per la panatura.
7. 7Disponi le polpette su una teglia rivestita di carta forno e spennella con olio extravergine d’oliva.
8. 8Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti, oppure in friggitrice ad aria a 180°C per 15 minuti, o in padella fino a doratura.
9. 9Servi le polpette calde.