Jollof

Ingredients

• 11000 g viande blanche(1000g)
• 21 cuillère à café poivre blanc(2g)
• 31 cuillère à café pébé(2g)
• 42 cuillère à café sel(12g)
• 51 piment(10g)
• 61 cuillère à café poivre(2g)
• 71 cuillère à café paprika(2g)
• 81 cuillère à café gingembre(5g)
• 91 cuillère à café cumin(2g)
• 102 tomate(240g)
• 113 gousse d’ail(9g)
• 121 poivron rouge(120g)
• 131 piment (fort ou doux)(10g)
• 141.5 oignon rouge(180g)
• 151 cuillère à soupe tomate concentrée(15g)
• 161 cuillère à soupe romarin(3g)
• 17280 g riz long(280g)
• 18200 ml bouillon de poulet(200g)
• 191 cuillère à café curcuma(2g)
• 203 cuillère à soupe huile d’olive(27g)

Instructions

1. 1Couper la viande blanche en morceaux et assaisonner avec poivre blanc, pébé, sel, piment, paprika, gingembre et cumin.
2. 2Faire revenir la viande dans une grande casserole avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
3. 3Mixer les tomates, l’ail, le poivron rouge, le piment, et 1 oignon rouge pour obtenir une purée.
4. 4Ajouter la purée de légumes à la viande et faire cuire quelques minutes.
5. 5Ajouter la tomate concentrée et le romarin, bien mélanger.
6. 6Ajouter le riz long rincé, puis verser le bouillon de poulet.
7. 7Ajouter le demi-oignon rouge émincé, le curcuma, le paprika, le sel et le poivre.
8. 8Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que le riz soit cuit et le liquide absorbé.
9. 9Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir chaud.