Girelle di sfoglia e patate

Ingredients

• 13 patata(600g)
• 21 cucchiaio rosmarino(2g)
• 31 cucchiaio prezzemolo(3g)
• 43 cucchiaio parmigiano grattugiato(30g)
• 51 pizzico sale(1g)
• 61 cucchiaio olio extravergine di oliva(10g)
• 71 rotolo pasta sfoglia(230g)
• 8100 g mozzarella per pizza(100g)
• 9100 g mortadella(100g)
• 1080 g scamorza affumicata(80g)
• 111 cucchiaio acqua(15g)

Instructions

1. 1Lessare le patate in acqua bollente finché non sono morbide, poi sbucciarle e schiacciarle in una ciotola.
2. 2Condire le patate schiacciate con rosmarino tritato, prezzemolo tritato, parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Amalgamare bene e lasciare raffreddare completamente.
3. 3Srotolare la pasta sfoglia su un foglio di carta forno.
4. 4Distribuire il composto di patate in modo uniforme sulla sfoglia, aiutandosi con le mani leggermente bagnate con acqua.
5. 5Cospargere la superficie con mozzarella per pizza, poi aggiungere le fette di mortadella e la scamorza affumicata a fettine.
6. 6Arrotolare la sfoglia dalla parte più stretta, stringendo e compattando bene.
7. 7Sigillare bene le estremità del rotolo, avvolgerlo nella carta forno e metterlo in frigorifero per 30 minuti.
8. 8Preriscaldare il forno statico a 200°C.
9. 9Tagliare il rotolo a fette spesse circa 2 cm con un coltello a lama liscia.
10. 10Disporre le girelle su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno per circa 30 minuti, finché non sono dorate e croccanti.