Magret de Canard laqué à l'orange

Ingredients

• 11 magret de canard(350g)
• 21 gousse d’ail(5g)
• 31 jus d’orange pressée(60g)
• 42 cuillère à soupe vinaigre balsamique(30g)
• 52 cuillère à soupe sauce soja(30g)
• 61 cuillère à soupe sucre de canne(12g)
• 70.5 cuillère à café sel(3g)
• 80.25 cuillère à café poivre(1g)
• 91 cuillère à soupe miel(21g)

Instructions

1. 1Parer le magret de canard et quadriller la graisse avec un couteau.
2. 2Déposer le magret côté graisse dans une poêle froide.
3. 3Assaisonner la chair avec le sel et le poivre.
4. 4Faire chauffer la poêle à feu vif et laisser la graisse fondre et griller.
5. 5Retourner le magret pour colorer la viande, puis finir de caraméliser la graisse.
6. 6Retirer le magret de la poêle et réserver.
7. 7Presser la gousse d’ail dans la poêle.
8. 8Déglacer avec le jus d’orange et le vinaigre balsamique.
9. 9Ajouter le sucre de canne, la sauce soja et le miel. Mélanger pour obtenir une sauce homogène.
10. 10Remettre le magret dans la poêle et napper de sauce.
11. 11Finir la cuisson du magret dans la sauce pour le laquer.
12. 12Transférer le magret sur une plaque et enfourner sous le grill à 270°C pendant quelques minutes pour caraméliser.
13. 13Trancher le magret et servir avec la sauce.