Bûche façon Kinder Bueno

Ingredients

• 14 œuf(200g)
• 290 g sucre(90g)
• 370 g farine(70g)
• 425 g cacao non sucré(25g)
• 5200 ml crème liquide(200g)
• 620 g sucre(20g)
• 7250 g mascarpone(250g)
• 81 cuillère pâte à tartiner à la noisette(20g)
• 92 cuillère pâte à tartiner à la noisette (pour garniture)(40g)
• 106 barre Kinder Bueno(258g)
• 11200 g chocolat (au choix)(200g)
• 1240 g pâte à tartiner (type Nutella)(40g)
• 1320 g huile de tournesol(20g)
• 1450 ml lait(50g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Monter les œufs avec 90 g de sucre jusqu’à ce qu’ils triplent de volume.
3. 3Tamiser la farine et le cacao, puis les incorporer délicatement en deux fois à l’aide d’une maryse.
4. 4Étaler la pâte à génoise sur une plaque recouverte de papier cuisson.
5. 5Cuire au four à 180°C pendant 12 minutes.
6. 6À la sortie du four, déposer la génoise sur un torchon propre, couper les bords secs, puis enrouler la génoise dans le torchon et laisser refroidir complètement.
7. 7Préparer la crème : fouetter la crème liquide, 20 g de sucre, le mascarpone et 1 cuillère de pâte à tartiner à la noisette jusqu’à obtenir une crème ferme.
8. 8Dérouler délicatement la génoise refroidie, l’imbiber légèrement de lait.
9. 9Étaler les trois quarts de la crème sur la génoise.
10. 10Ajouter un peu de pâte à tartiner à la noisette et émietter 6 barres de Kinder Bueno sur la crème.
11. 11Enrouler délicatement la génoise garnie, puis l’emballer dans du papier sulfurisé en serrant bien.
12. 12Placer la bûche au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
13. 13Préparer le glaçage : faire fondre le chocolat, 40 g de pâte à tartiner et l’huile de tournesol doucement au micro-ondes.
14. 14Sortir la bûche du réfrigérateur, la déposer sur une grille et verser le glaçage dessus.
15. 15Mettre la bûche 5 à 10 minutes au congélateur ou laisser au frais jusqu’à ce que le glaçage fige.
16. 16Mettre le reste de chocolat fondu dans une poche à douille, faire des va-et-vient pour imiter le motif Kinder Bueno.
17. 17Fouetter légèrement le reste de crème, pocher sur le dessus de la bûche et décorer avec des morceaux de Kinder Bueno.