Bœuf aux oignons à la chinoise

Ingredients

• 1400 g bœuf (émincé)(400g)
• 24 gousse ail(12g)
• 34 cuillère à soupe sauce soja claire(60g)
• 40.5 cuillère à café poivre(1g)
• 51.5 cuillère à café fécule de pomme de terre ou de maïs(6g)
• 61 oignon(120g)
• 71 cuillère à café sauce soja noire(5g)
• 81 cuillère à soupe sauce huître(18g)
• 93 cuillère à soupe eau(45g)
• 101 cuillère à café sucre(4g)
• 111 cuillère à café huile de sésame(4g)
• 122 cuillère à soupe huile végétale(20g)
• 130.5 cuillère à café sel(3g)
• 141 cuillère à café gingembre frais (râpé)(5g)
• 151 cébette (optionnel, pour servir)(15g)

Instructions

1. 1Émincer la viande de bœuf et la placer dans un saladier.
2. 2Ajouter l’ail haché, 1 cuillère à soupe de sauce soja claire, du poivre, 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre ou de maïs, le gingembre râpé et mélanger. Réserver.
3. 3Émincer l’oignon.
4. 4Préparer la sauce de cuisson : dans un bol, mélanger 1 cuillère à café de sauce soja noire, 3 cuillères à soupe de sauce soja claire, 1 cuillère à soupe de sauce huître, 3 cuillères à soupe d’eau, 1 cuillère à café de sucre, du poivre, 1 cuillère à café d’huile de sésame et 0,5 cuillère à café de fécule.
5. 5Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une sauteuse à feu moyen. Saisir la viande pendant 1 minute puis la retirer.
6. 6Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile dans la sauteuse et faire revenir l’oignon émincé pendant 30 secondes.
7. 7Remettre la viande dans la sauteuse, ajouter la sauce de cuisson et mélanger le tout pendant 1 minute.
8. 8Rectifier l’assaisonnement avec du sel si besoin.
9. 9Servir chaud, décoré de cébette émincée si désiré, accompagné de riz blanc.