Cupcakes Amande-Vanille

Ingredients

• 11.25 tasse farine à gâteau(175g)
• 20.5 cuillère à café levure chimique(2g)
• 30.5 cuillère à café bicarbonate de soude(2g)
• 40.75 cuillère à café sel casher(4g)
• 50.25 tasse beurre doux, température ambiante(57g)
• 60.25 tasse huile neutre (huile d’avocat ou huile végétale)(60g)
• 71 tasse sucre en poudre(200g)
• 82 œufs(100g)
• 91.5 cuillère à café extrait de vanille(7g)
• 100.5 cuillère à café extrait d’amande(2g)
• 110.33 tasse babeurre, température ambiante(80g)
• 120.25 tasse crème aigre, température ambiante(60g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 175°C. Garnir un moule à muffins de 12 caissettes.
2. 2Dans un bol moyen, tamiser la farine à gâteau, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Fouetter pour bien mélanger.
3. 3Dans un grand bol, crémer le beurre, l’huile et le sucre à vitesse moyenne-élevée pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit pâle et mousseux.
4. 4Ajouter les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout et en raclant les parois du bol si nécessaire.
5. 5Incorporer l’extrait de vanille et l’extrait d’amande.
6. 6Ajouter la moitié des ingrédients secs et mélanger à basse vitesse juste pour combiner.
7. 7Ajouter le babeurre et mélanger brièvement, puis ajouter le reste des ingrédients secs, en mélangeant juste jusqu’à incorporation.
8. 8Incorporer la crème aigre à la main jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Ne pas trop mélanger.
9. 9Remplir les caissettes à environ 2/3 (environ 1/4 tasse de pâte par caissette).
10. 10Cuire 14 à 17 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bombé et qu’un cure-dent inséré en ressorte avec quelques miettes humides.
11. 11Laisser refroidir 5 minutes dans le moule, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.