Okroschka – Russische kalte Suppe

Name: Okroschka – Russische kalte Suppe
Yield: 8
Ingredients: 1 kg Pellkartoffeln (vorwiegend festkochend); 7 Stück gekochte Eier; 1 Bund Radieschen; 250 g Snackgurken; 400 g Lyoner (Geflügelfleischwurst); 0.5 Bund Dill; 0.5 Bund Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln; 2 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel Pfeffer; 1.5 Liter Kefir; 0.75 Liter Mineralwasser (mit viel Sprudel); 2 Esslöffel Zitronensaft oder Essig

8 servings

250

Calories

12g

Protein

32g

Carbs

Fat

Ingredients

11 kg Pellkartoffeln (vorwiegend festkochend)(1000g)
27 Stück gekochte Eier(420g)
31 Bund Radieschen(200g)
4250 g Snackgurken(250g)
5400 g Lyoner (Geflügelfleischwurst)(400g)
60.5 Bund Dill(15g)
70.5 Bund Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln(15g)
82 Teelöffel Salz(12g)
91 Teelöffel Pfeffer(5g)
101.5 Liter Kefir(1500g)
110.75 Liter Mineralwasser (mit viel Sprudel)(750g)
122 Esslöffel Zitronensaft oder Essig(30g)

Instructions

1Alle Zutaten gut kühlen.
2Gemüse in kleine Würfel schneiden.
3Kräuter fein schneiden.
4Gekochte Eier schälen und würfeln.
5Lyoner in kleine Stücke schneiden.
6Alle Zutaten in einen großen Topf geben.
7Mit Salz und Pfeffer würzen.
8Kefir und Mineralwasser hinzufügen und gut vermengen.
9Nach Geschmack Zitronensaft oder Essig für mehr Säure zugeben.
10Suppe nochmals abschmecken.
11Okroschka eiskalt servieren, direkt oder nach weiterer Kühlung im Kühlschrank.