Pancakes di gamberetti e verdure in padella

Ingredients

• 11 zucchina media, grattugiata(180g)
• 21 carota media, grattugiata(70g)
• 30.5 cucchiaino sale(3g)
• 4100 g gamberetti, tagliati a fettine(100g)
• 51 cipollotto, tritato finemente(30g)
• 650 g farina(50g)
• 71 cucchiaio amido di mais(10g)
• 80.5 cucchiaino lievito per torte salate(2g)
• 91 pizzico pepe e spezie a piacere (paprika, pepe nero, aglio in polvere)(1g)
• 102 cucchiaio olio d’oliva per cuocere(18g)

Instructions

1. 1Grattugia la zucchina e la carota. Metti le verdure in una ciotola, aggiungi il sale e lascia riposare per 10 minuti.
2. 2Strizza bene le verdure per eliminare l’acqua in eccesso.
3. 3In una ciotola grande, unisci le verdure strizzate, i gamberetti, il cipollotto, la farina, l’amido di mais, il lievito e le spezie. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
4. 4Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio d’oliva.
5. 5Versa un mestolo di impasto per ogni pancake, formando piccoli cerchi.
6. 6Cuoci a fuoco medio per 3-4 minuti per lato, finché i pancakes sono dorati e croccanti fuori.
7. 7Servi caldi, eventualmente accompagnati da una salsa allo yogurt e lime.