Hausgemachtes Tomatenmark einkochen

Ingredients

• 16 Kilogramm Tomaten(6000g)
• 210 Gramm Salz(10g)
• 3180 Milliliter Zitronensaft(180g)

Instructions

1. 1Tomaten halbieren oder vierteln, je nach Größe, und mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen.
2. 2Tomaten im Ofen bei 170 Grad Celsius antrocknen lassen. Einen Löffel in die Ofentür stecken, damit der Dampf entweichen kann.
3. 3Tomaten so lange trocknen, bis sie schön eingetrocknet sind, aber nicht schwarz werden.
4. 4Die getrockneten Tomaten in einen Mixer geben.
5. 5Salz und Zitronensaft hinzufügen und alles gemeinsam pürieren.
6. 6Die Masse in einen Topf geben und so lange einkochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
7. 7Das heiße Tomatenmark in sterilisierte Gläser abfüllen.
8. 8Gläser sofort verschließen und einkochfertig vorbereiten.
9. 9Die Gläser bei 100 Grad Celsius für 45 Minuten einkochen.
10. 10Abkühlen lassen und an einem kühlen, dunklen Ort lagern.