Porc braisé au riz

Ingredients

• 1500 g poitrine de porc(500g)
• 22 cuillère à soupe sucre brun ou sucre de roche(25g)
• 320 g gingembre(20g)
• 43 gousse ail(9g)
• 52 cuillère à soupe vin de riz Shaoxing(30g)
• 63 cuillère à soupe sauce soja(45g)
• 71 cuillère à soupe sauce soja foncée(15g)
• 82 aromates (anis étoilé, cannelle, etc.)(4g)
• 9500 ml eau(500g)

Instructions

1. 1Couper la poitrine de porc en cubes de 2,5 cm.
2. 2Blanchir les cubes de porc dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes.
3. 3Égoutter et rincer la viande pour enlever les impuretés.
4. 4Dans une grande poêle, faire fondre le sucre brun ou de roche avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'il caramélise.
5. 5Ajouter la poitrine de porc, le gingembre tranché et les gousses d'ail écrasées.
6. 6Verser le vin de riz Shaoxing, la sauce soja, la sauce soja foncée et les aromates.
7. 7Ajouter l'eau pour couvrir la viande.
8. 8Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure 30 minutes.
9. 9Retirer le couvercle, augmenter le feu et laisser réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe.
10. 10Servir chaud avec du riz.