Millionnaire (Shortbread au caramel et chocolat)

Ingredients

• 1120 g beurre mou(120g)
• 260 g sucre(60g)
• 3180 g farine(180g)
• 41 sachet levure chimique(10g)
• 51 pincée sel(1g)
• 6120 g beurre(120g)
• 7120 g sucre(120g)
• 8400 g lait concentré sucré(400g)
• 92 cuillère à soupe sirop d’érable (ou miel)(40g)
• 10200 g chocolat au lait (ou noir)(200g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Préparer le biscuit : fouetter le beurre mou avec le sucre. Ajouter la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. 3Étaler la pâte dans un moule carré beurré sur environ 1 cm d’épaisseur.
4. 4Enfourner pendant 20 minutes jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré.
5. 5Pendant la cuisson du biscuit, préparer le caramel : dans une casserole, faire fondre le beurre avec le sucre, le lait concentré sucré et le sirop d’érable (ou miel).
6. 6Faire chauffer à feu doux jusqu’à ébullition, puis cuire environ 5 minutes en remuant sans cesse jusqu’à obtenir un caramel épais.
7. 7Verser immédiatement le caramel sur le biscuit encore dans son moule et lisser la surface. Laisser prendre.
8. 8Faire fondre le chocolat au lait (ou noir) au bain-marie ou au micro-ondes.
9. 9Verser le chocolat fondu sur le caramel figé et étaler uniformément.
10. 10Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur au moins 10 minutes.
11. 11Démouler et couper en carrés avant de servir.