Purée de patate douce et boulettes à la crème

Ingredients

• 1800 g patate douce(800g)
• 21 cuillère à café sel(6g)
• 31 branche romarin(2g)
• 41 oignon(100g)
• 52 gousse ail(8g)
• 60.5 piment vert(10g)
• 71 cube bouillon de bœuf(10g)
• 8150 ml crème de soja(150g)
• 9400 g boulettes de viande(400g)
• 1020 g beurre(20g)
• 110.25 cuillère à café noix de muscade(0.5g)
• 120.25 cuillère à café poivre noir(0.5g)
• 131 cuillère à soupe persil séché(2g)
• 141 cuillère à soupe huile végétale(10g)

Instructions

1. 1Épluchez les patates douces et coupez-les en petits cubes.
2. 2Faites cuire les patates douces dans de l'eau bouillante avec du sel et du romarin jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. 3Égouttez les patates douces, écrasez-les à la fourchette, ajoutez le beurre, du sel et de la noix de muscade. Mixez pour obtenir une purée lisse.
4. 4Dans une poêle, faites chauffer l'huile végétale et faites revenir les boulettes de viande quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez.
5. 5Dans la même poêle, faites revenir l'oignon émincé, l'ail haché et le piment vert jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
6. 6Ajoutez le cube de bouillon de bœuf, laissez cuire 5 minutes, puis ajoutez la crème de soja. Mélangez bien.
7. 7Assaisonnez la sauce avec du poivre noir, de la noix de muscade et du persil séché.
8. 8Remettez les boulettes dans la sauce et laissez mijoter quelques minutes.
9. 9Servez la purée de patate douce dans les assiettes, ajoutez les boulettes et nappez généreusement de sauce.