Ragoût d'agneau algérien

Ingredients

• 11 filet huile d'olive(10g)
• 2500 g agneau(500g)
• 33 oignon(300g)
• 44 gousses d'ail(20g)
• 51 cuillère à soupe tomate concentrée(15g)
• 62 litres eau(2000g)
• 74 pommes de terre(800g)
• 8250 g citrouille(250g)

Instructions

1. 1Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte.
2. 2Ajouter l'agneau et faire dorer.
3. 3Mixer les oignons et l'ail, et les ajouter à la viande.
4. 4Faire revenir pendant 10 minutes.
5. 5Ajouter les épices et la tomate concentrée.
6. 6Bien mélanger et cuire encore 10 minutes.
7. 7Ajouter 2 litres d'eau et cuire sous pression pendant 40 minutes.
8. 8Enlever la viande et ajouter les pommes de terre à la sauce.
9. 9Cuire sous pression pendant 10 minutes, puis ajouter 500 millilitres d'eau.
10. 10Laisser réduire la sauce pendant 4 minutes.
11. 11Décorer et servir.