Salade de Chou Chinois et Sésame

Ingredients

• 11 chou chinois(650g)
• 22 carotte(160g)
• 31 concombre(250g)
• 40.5 poivron rouge(60g)
• 51 petite poignée coriandre fraîche(8g)
• 65 cuillère à soupe graines de sésame(45g)
• 73 cuillère à soupe sauce soja légère(45g)
• 82 cuillère à soupe jus de citron vert(30g)
• 92 cuillère à soupe huile de sésame toastée(18g)
• 101 cuillère à soupe huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)(9g)
• 111 petite gousse d’ail(4g)
• 121 cuillère à café miel ou sirop d’érable(7g)
• 131 pincée poivre du moulin(0.5g)

Instructions

1. 1Faire griller les graines de sésame dans une poêle sèche à feu moyen pendant 3 à 4 minutes en remuant très souvent jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées et parfumées. Réserver immédiatement dans une assiette pour stopper la cuisson.
2. 2Laver le chou chinois, retirer les feuilles abîmées du dessus. Couper le chou en deux dans la longueur puis émincer très finement en lanières. Placer dans un très grand saladier.
3. 3Éplucher les carottes et les râper en fins bâtonnets ou les couper en très fins bâtonnets.
4. 4Laver le concombre, le couper en deux dans la longueur, retirer les graines centrales si désiré, puis le trancher en très fines demi-lunes ou en bâtonnets fins.
5. 5Si vous utilisez du poivron rouge, le couper en très fins bâtonnets ou en petits dés.
6. 6Ciseler finement les feuilles de coriandre (garder quelques feuilles entières pour la décoration finale).
7. 7Dans un petit bol, préparer la vinaigrette : mélanger la sauce soja, le jus de citron vert, l’huile de sésame, l’huile neutre, l’ail râpé, le miel (si utilisé) et le poivre. Bien émulsionner en fouettant.
8. 8Ajouter les carottes, le concombre, le poivron et la coriandre sur le chou chinois. Verser la vinaigrette par-dessus et mélanger délicatement mais énergiquement pendant 1 minute pour bien enrober tous les légumes.
9. 9Parsemer généreusement de graines de sésame grillées (garder un peu pour la finition). Mélanger une dernière fois légèrement.
10. 10Laisser reposer 5 à 10 minutes au frais avant de servir ou servir immédiatement.