Rouelle de porc façon grand-mère

Ingredients

• 11.35 kg rouelle de porc(1350g)
• 21 kg pommes de terre(1000g)
• 32 oignon(200g)
• 42 gousse d’ail(10g)
• 52 carotte(140g)
• 640 cl bouillon de volaille(400g)
• 72 cuillère à soupe huile(20g)
• 81 branche de thym(2g)
• 91 feuille de laurier(1g)
• 101 cuillère à café sel(5g)
• 110.5 cuillère à café poivre(1g)

Instructions

1. 1Éplucher et couper les pommes de terre en gros morceaux.
2. 2Émincer les oignons.
3. 3Couper les carottes en rondelles.
4. 4Écraser légèrement les gousses d’ail.
5. 5Préchauffer le four à 180°C.
6. 6Chauffer l’huile dans une cocotte ou un grand plat allant au four.
7. 7Faire dorer la rouelle de porc 3 à 4 minutes par face.
8. 8Retirer la viande et faire revenir les oignons 3 minutes.
9. 9Ajouter les carottes et l’ail.
10. 10Remettre la rouelle dans la cocotte.
11. 11Ajouter le thym, la feuille de laurier, le sel et le poivre.
12. 12Verser le bouillon de volaille.
13. 13Couvrir et enfourner pendant 1 heure 30.
14. 14Ajouter les pommes de terre autour de la viande pour les 40 dernières minutes de cuisson.
15. 15Arroser la viande avec le jus toutes les 30 minutes pour une rouelle bien fondante.