Katsu Curry Giapponese

Ingredients

• 11 cipolla(100g)
• 21 porro(80g)
• 32 carota(140g)
• 42 patata(300g)
• 52 cucchiaio olio(20g)
• 61 cucchiaino sale(5g)
• 70.5 cucchiaino pepe(1g)
• 80.5 cucchiaino curcuma(1g)
• 91 cucchiaino curry(2g)
• 100.25 cucchiaino peperoncino(0.5g)
• 110.5 cucchiaino paprika(1g)
• 120.25 cucchiaino cannella(0.5g)
• 130.25 cucchiaino cumino(0.5g)
• 140.5 cucchiaino aglio in polvere(1g)
• 15500 ml acqua(500g)
• 162 cucchiaio salsa di soia(30g)
• 171 cucchiaio salsa d'ostrica(15g)
• 18200 g riso(200g)
• 192 coscia di pollo disossata(300g)
• 201 porzione pastella (uovo e farina)(60g)
• 211 tazza panko(50g)

Instructions

1. 1Tagliare la cipolla, il porro, le carote e le patate a pezzi.
2. 2Mettere le verdure in una pentola con un giro di olio e soffriggere.
3. 3Aggiungere sale, pepe, curcuma, curry, peperoncino, paprika, cannella, cumino e aglio in polvere. Mescolare bene.
4. 4Versare acqua fino a coprire tutte le verdure.
5. 5Aggiungere la salsa di soia e la salsa d'ostrica. Coprire con un coperchio e cuocere finché le patate sono morbide.
6. 6Nel frattempo, lavare il riso abbondantemente e cuocerlo in acqua bollente finché è pronto.
7. 7Preparare la pastella con uovo e farina. Passare la coscia di pollo nella pastella e poi nel panko.
8. 8Cuocere il pollo impanato in friggitrice ad aria o friggere in olio fino a doratura.
9. 9Prelevare una parte delle verdure cotte e frullarle per ottenere una salsa vellutata.
10. 10Servire il riso da un lato del piatto, il curry di verdure dall'altro e sopra la cotoletta di pollo croccante.