Riso con pancetta di maiale

Ingredients

• 1400 g pancetta di maiale (chicharrón) a cubetti(400g)
• 21 cucchiaino sale(5g)
• 34 spicchio aglio schiacciato(12g)
• 41 pizzico pepe nero(0.5g)
• 51 cucchiaino origano(1g)
• 61 cucchiaio olio(10g)
• 71 cucchiaio zucchero(12g)
• 8890 ml acqua(890g)
• 90.5 cipolla(50g)
• 100.5 peperone rosso(60g)
• 110.5 peperone verde(60g)
• 123 gambo cipollotto(30g)
• 131.5 tazza riso (già lavato)(270g)
• 141 cucchiaino paprika(2g)
• 152 foglia alloro(1g)

Instructions

1. 1In una ciotola, unisci la pancetta di maiale a cubetti con sale, 2 spicchi d'aglio schiacciati, pepe nero e origano. Mescola bene per insaporire la carne.
2. 2Scalda una padella o una pentola ampia a fuoco medio. Aggiungi un filo d'olio e lo zucchero. Mescola finché lo zucchero si scioglie e si forma un caramello leggero.
3. 3Aggiungi la pancetta condita e cuoci mescolando finché è ben dorata.
4. 4Versa 190 ml di acqua, copri e lascia cuocere finché l'acqua evapora completamente.
5. 5Quando non c'è più acqua, aggiungi la cipolla tritata, il peperone rosso e verde a dadini, il cipollotto affettato e i restanti 2 spicchi d'aglio schiacciati.
6. 6Soffriggi per qualche minuto finché le verdure sono morbide e profumate.
7. 7Aggiungi il riso lavato e mescola bene per amalgamare i sapori.
8. 8Unisci la paprika, versa 700 ml di acqua e mescola.
9. 9Aggiungi le foglie di alloro, copri, abbassa la fiamma al minimo e cuoci per 20 minuti senza scoprire né mescolare.
10. 10Spegni il fuoco e lascia riposare 5 minuti con il coperchio.
11. 11Sgrana il riso con una forchetta prima di servire.