Gâteau Red Velvet

Ingredients

• 1340 g farine(340g)
• 21 cuillère à soupe cacao(7g)
• 32 cuillère à café levure(8g)
• 4300 g sucre(300g)
• 53 œufs(150g)
• 6300 g huile végétale(300g)
• 7200 g fromage à la crème ou kéfir(200g)
• 880 g crème 33 %(80g)
• 92 cuillère à café colorant rouge(10g)
• 10400 g mascarpone(400g)
• 11400 g crème 33 %(400g)
• 12130 g sucre glace(130g)

Instructions

1. 1Préchauffez le four à 180 °C.
2. 2Dans un bol, mélangez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. 3Ajoutez l'huile végétale, le fromage à la crème (ou kéfir), la crème 33 % et le colorant rouge. Mélangez bien.
4. 4Incorporez la farine, le cacao et la levure tamisés. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5. 5Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.
6. 6Faites cuire au four à 180 °C pendant 60 à 90 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent.
7. 7Laissez refroidir le biscuit.
8. 8Montez la crème 33 % en chantilly.
9. 9Ajoutez le mascarpone et le sucre glace à la crème montée. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une crème lisse.
10. 10Coupez le biscuit en plusieurs couches.
11. 11Alternez les couches de biscuit et de crème.
12. 12Décorez selon vos envies.