Pizza à la poêle algérienne

Ingredients

• 11 verre lait tiède(240g)
• 20.5 verre eau(120g)
• 31 cuillère à soupe sucre(12g)
• 41 cuillère à soupe levure boulangère(10g)
• 50.25 verre huile d'olive(55g)
• 63 verre farine(360g)
• 71 cuillère à café sel(5g)
• 81 cuillère à café levure chimique(4g)
• 91 œuf(50g)
• 102 tomates fraîches(240g)
• 111 oignon(80g)
• 123 gousse ail(9g)
• 131 cuillère à soupe purée de tomates(15g)
• 142 cuillère à soupe huile d'olive (pour la sauce)(27g)
• 151 cuillère à café zaatar (origan)(2g)
• 161 cuillère à café coriandre moulue(2g)
• 170.5 cuillère à café paprika (optionnel)(1g)
• 181 boîte thon en conserve(140g)
• 190.5 verre olives vertes(60g)
• 200.5 verre maïs(70g)
• 211 verre fromage mozzarella râpé(100g)

Instructions

1. 1Dans un grand bol, mélangez le lait tiède, l'eau, le sucre, la levure boulangère et l'huile d'olive.
2. 2Ajoutez un verre de farine et mélangez bien.
3. 3Ajoutez l'œuf, puis incorporez progressivement le reste de la farine, le sel et la levure chimique jusqu'à obtenir une pâte molle.
4. 4Pétrissez la pâte pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne souple.
5. 5Couvrez et laissez lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume.
6. 6Divisez la pâte en 6 boules, couvrez et laissez reposer à nouveau.
7. 7Pour la sauce : faites revenir l'oignon émincé, l'ail haché et les tomates coupées dans l'huile d'olive.
8. 8Ajoutez la purée de tomates, le sel, le zaatar, la coriandre et le paprika. Laissez mijoter 15 minutes, puis mixez la sauce.
9. 9Étalez chaque boule de pâte en un disque fin.
10. 10Déposez la pâte dans une poêle chaude, étalez la sauce tomate dessus, puis garnissez de thon, olives, maïs et mozzarella râpée.
11. 11Couvrez et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la base soit dorée et le fromage fondu.
12. 12Servez chaud.