Baguettes express

Ingredients

• 1300 g farine (T65 Label Rouge)(300g)
• 25 g levure fraîche(5g)
• 36 g sel fin(6g)
• 4240 g eau à température ambiante(240g)

Instructions

1. 1Mélange tous les ingrédients pendant environ 5 à 10 minutes.
2. 2Laisse reposer la pâte pendant 15 minutes.
3. 3Fais 4 rabats (mouille tes mains si besoin), puis laisse reposer 15 minutes.
4. 4Refais 4 rabats et laisse reposer 1 heure (1h40 s'il fait froid).
5. 5Après le temps de repos, fais 4 rabats sur le plan de travail bien fariné, boule la pâte et sépare-la en deux pâtons.
6. 6Façonne les baguettes.
7. 7Préchauffe le four à 240 degrés.
8. 8Dépose les baguettes sur une plaque, ajoute de l'eau chaude dans la lèchefrite.
9. 9Fais cuire environ 25 minutes à 240 degrés.
10. 10Laisse refroidir avant de déguster.