Linguine all'Astice

Ingredients

• 1400 g linguine(400g)
• 21 astice(600g)
• 34 cucchiaio olio extravergine di oliva(36g)
• 42 spicchio aglio(10g)
• 510 gambo prezzemolo(10g)
• 61 cucchiaino sale(5g)
• 71 bicchiere vino bianco(100g)
• 8250 g pomodorini(250g)

Instructions

1. 1Taglia l'astice a metà per il lungo, rimuovi l'intestino e pulisci la testa da eventuali residui.
2. 2Rompi leggermente il guscio delle chele con un coltello o uno schiaccianoci.
3. 3In una padella di alluminio, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi gli spicchi d'aglio schiacciati e i gambi di prezzemolo.
4. 4Fai soffriggere finché l'aglio si colora leggermente.
5. 5Aggiungi l'astice con il guscio rivolto verso il basso, aggiusta di sale e cuoci per alcuni minuti.
6. 6Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
7. 7Aggiungi i pomodorini tagliati, copri con un coperchio e cuoci a fiamma media per circa 10 minuti.
8. 8Quando l'astice è cotto e rosso, toglilo dalla padella e tienilo al caldo.
9. 9Porta a bollore una pentola d'acqua salata e cuoci le linguine.
10. 10Scola le linguine 3 minuti prima del tempo di cottura indicato e trasferiscile nella padella con il sugo di astice.
11. 11Continua la cottura delle linguine nel sugo, aggiungendo acqua di cottura se necessario per ottenere una consistenza cremosa.
12. 12Aggiungi prezzemolo tritato, rimetti l'astice nella padella per scaldarlo leggermente, mescola a fiamma bassa.
13. 13Impiatta le linguine, aggiungi il sugo e l'astice, spolvera con altro prezzemolo e servi subito.