Pâtes Orzo au Poulet et Citron

Ingredients

• 1680 g blanc de poulet désossé et sans peau(680g)
• 21 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge(13.5g)
• 30.5 oignon jaune(75g)
• 43 gousse d'ail(9g)
• 51 cuillère à café paprika(2.3g)
• 61 cuillère à café origan séché(1g)
• 71 cuillère à café poudre d'ail(3g)
• 80.5 cuillère à café sel kasher(3g)
• 90.25 cuillère à café poivre noir(0.5g)
• 102 tasse bouillon de poulet(480g)
• 111 tasse pâtes orzo (sec)(170g)
• 122 tasse épinards(60g)
• 130.25 tasse yaourt grec(60g)
• 140.5 tasse parmesan râpé(50g)
• 150.25 tasse jus de citron(60g)
• 161 cuillère à café zeste de citron(2g)

Instructions

1. 1Couper le poulet en morceaux de la taille d'une bouchée.
2. 2Chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'huile d'olive et, une fois chaude, ajouter l'oignon. Faire revenir pendant 3 à 4 minutes.
3. 3Ajouter le poulet, l'ail et les épices (paprika, origan, poudre d'ail, sel, poivre). Bien enrober le poulet d'épices. Cuire 3 à 4 minutes d'un côté sans remuer. Retourner et cuire encore 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit (75°C à cœur).
4. 4Ajouter l'orzo et le bouillon de poulet. Bien mélanger et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 12 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que l'orzo ne colle.
5. 5Retirer le couvercle et laisser mijoter encore 2 à 4 minutes jusqu'à ce que l'orzo soit cuit (il restera un peu de liquide, il sera absorbé en reposant).
6. 6En fin de cuisson, incorporer les épinards jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Éteindre le feu et ajouter le yaourt grec, le parmesan, le jus et le zeste de citron. Rectifier l'assaisonnement en sel si besoin.
7. 7Servir chaud.