Curry de champignons au lait de coco

Ingredients

• 1400 g champignons(400g)
• 21 carotte(70g)
• 30.5 oignon rouge(40g)
• 42 gousses d’ail(10g)
• 52 cuillère à café concentré de tomate(12g)
• 61 cuillère à soupe curry en poudre(8g)
• 7150 g tofu curry mangue(150g)
• 8200 ml lait de coco(200g)
• 9120 g riz(120g)
• 105 g ciboulette(5g)
• 110.25 citron(15g)
• 1210 g oignon frit(10g)

Instructions

1. 1Laver et couper les champignons, la carotte et l’oignon rouge en petits morceaux.
2. 2Émincer les gousses d’ail.
3. 3Faire revenir l’oignon rouge et l’ail dans une poêle avec un peu d’huile.
4. 4Ajouter les champignons et la carotte, faire sauter quelques minutes.
5. 5Incorporer le concentré de tomate et le curry en poudre (ou les épices alternatives), bien mélanger.
6. 6Ajouter le tofu curry mangue coupé en cubes.
7. 7Verser le lait de coco, mélanger et laisser mijoter 10 minutes.
8. 8Cuire le riz selon les instructions du paquet.
9. 9Servir le curry de champignons sur le riz.
10. 10Ajouter la ciboulette, un filet de citron et l’oignon frit en topping.