Risotto ai funghi

Ingredients

• 1180 g riso (no basmati)(180g)
• 21 cipolla(80g)
• 31 carota(60g)
• 41 costa di sedano(40g)
• 510 g funghi secchi(10g)
• 6100 g porcini(100g)
• 71 cucchiaio olio extravergine di oliva(10g)
• 81 spicchio d'aglio(5g)
• 930 g Philadelphia protein(30g)
• 1020 g parmigiano(20g)
• 111 q.b. sale(5g)
• 121 q.b. pepe(2g)

Instructions

1. 1Prepara un brodo facendo bollire la cipolla, la carota, la costa di sedano e i funghi secchi in acqua. Frulla il brodo una volta cotto.
2. 2Taglia a fettine sottili i porcini.
3. 3In una pentola, scalda l'olio extravergine di oliva con lo spicchio d'aglio.
4. 4Salta i porcini nella pentola finché sono dorati.
5. 5Aggiungi il riso e tostalo per qualche minuto.
6. 6Bagna il riso con il brodo caldo di funghi, aggiungendolo poco alla volta e mescolando spesso.
7. 7A pochi minuti dalla fine della cottura, aggiungi i funghi e il prezzemolo (opzionale).
8. 8A fuoco spento, incorpora la Philadelphia protein e il parmigiano, mescolando bene.
9. 9Aggiusta di sale e pepe, impiatta e servi caldo.