Pasta con crema di pistacchi e pancetta

Ingredients

• 1320 g pasta(320g)
• 2200 g ricotta(200g)
• 380 g pistacchi non salati(80g)
• 41 scorza di limone(5g)
• 51 cucchiaino sale(5g)
• 60.5 cucchiaino pepe(1g)
• 7100 g pancetta(100g)

Instructions

1. 1Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci la pasta secondo le istruzioni sulla confezione.
2. 2Nel frattempo, trita finemente i pistacchi non salati.
3. 3In una ciotola, mescola la ricotta con i pistacchi tritati, la scorza di limone grattugiata, sale e pepe.
4. 4In una padella, rosola la pancetta fino a renderla croccante.
5. 5Scola la pasta, tenendo da parte un po' di acqua di cottura.
6. 6Unisci la pasta alla crema di ricotta e pistacchi, aggiungendo un po' di acqua di cottura per amalgamare.
7. 7Aggiungi la pancetta croccante e mescola bene.
8. 8Servi subito, guarnendo con pistacchi tritati e altra scorza di limone se desiderato.