Frittelle di Carciofi

Ingredients

• 12 carciofi(300g)
• 22 uova(120g)
• 340 grammo pecorino romano(40g)
• 45 foglia menta fresca(2g)
• 55 gambo prezzemolo fresco(5g)
• 63 cucchiaio farina(30g)
• 72 cucchiaio semola(20g)
• 8500 millilitro olio di semi per friggere(460g)
• 91 pizzico sale(1g)
• 101 pizzico pepe(1g)
• 11500 millilitro acqua(500g)
• 120.5 limone (per acidulare l'acqua)(50g)

Instructions

1. 1Pulisci i carciofi eliminando le foglie più dure, la punta e la barba interna.
2. 2Taglia i carciofi molto finemente e mettili a bagno in acqua acidulata con il succo di limone.
3. 3Taglia i gambi dei carciofi a piccoli dadini.
4. 4Sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe.
5. 5Aggiungi il pecorino romano grattugiato, la menta e il prezzemolo tritati alle uova.
6. 6Mescola la farina e la semola insieme.
7. 7Scola bene i carciofi e infarinali con il mix di farina e semola.
8. 8Unisci i carciofi infarinati al composto di uova e formaggio e mescola fino a ottenere un impasto compatto.
9. 9Scalda abbondante olio di semi in una padella.
10. 10Con due cucchiaini, forma delle piccole frittelle e tuffale nell'olio caldo.
11. 11Friggi le frittelle per 4-5 minuti fino a doratura.
12. 12Scola le frittelle su carta assorbente.
13. 13Servi le frittelle di carciofi calde e croccanti.