Saucisses de Toulouse mijotées au vin rouge et carottes

Ingredients

• 14 saucisse de Toulouse(400g)
• 2400 g carotte(400g)
• 31 oignon(120g)
• 41 bouquet de thym(10g)
• 550 g beurre(50g)
• 650 cl vin rouge(500g)
• 71 cuillère à soupe fleur de maïs(10g)
• 81 cuillère à soupe huile(10g)
• 91 pincée sel(1g)
• 101 pincée poivre(1g)

Instructions

1. 1Éplucher et émincer l’oignon.
2. 2Éplucher les carottes et les couper en petits morceaux réguliers.
3. 3Piquer légèrement les saucisses de Toulouse avec la pointe d’un couteau.
4. 4Dans une sauteuse ou une cocotte, faire chauffer le beurre avec l’huile à feu moyen.
5. 5Ajouter l’oignon et le faire revenir 3 à 4 minutes, sans coloration, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
6. 6Ajouter les saucisses et les carottes, puis les faire dorer 5 à 6 minutes en les retournant régulièrement.
7. 7Ajouter le bouquet de thym.
8. 8Verser 45 cl de vin rouge, saler et poivrer.
9. 9Baisser le feu et laisser mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce réduise d’environ les deux tiers (15 à 18 minutes).
10. 10Délayer la fleur de maïs dans les 5 cl de vin rouge restants.
11. 11Verser ce mélange dans la cocotte en remuant sans s’arrêter.
12. 12Laisser chauffer jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne nappante.
13. 13Retirer du feu et servir aussitôt, bien chaud.