Celli Ripieni Abruzzesi

Ingredients

• 1140 g farina 0(140g)
• 250 g olio extravergine di oliva(50g)
• 350 g vino bianco(50g)
• 420 g zucchero(20g)
• 5220 g confettura d’uva (o sclucchiata)(220g)
• 620 g cioccolato fondente(20g)
• 720 g mandorle tostate(20g)
• 81 scorza di limone(5g)
• 920 g noci(20g)
• 1020 g mosto cotto(20g)
• 111 cucchiaino cacao amaro(3g)
• 122 cucchiai zucchero (per decorare)(25g)

Instructions

1. 1Tritare le noci, le mandorle e il cioccolato fondente.
2. 2In una ciotola, unire la confettura d’uva, il mosto cotto, il cacao amaro, la scorza di limone, le noci, le mandorle e il cioccolato tritati. Mescolare fino ad ottenere una crema omogenea.
3. 3Scaldare leggermente il vino bianco con l’olio extravergine di oliva.
4. 4In una ciotola, versare la farina e lo zucchero. Aggiungere il vino e l’olio tiepidi e lavorare l’impasto fino ad ottenere un panetto morbido.
5. 5Formare delle palline da circa 20 g, stenderle con il mattarello e mettere al centro un cucchiaino di ripieno.
6. 6Chiudere e arrotolare, unendo le due estremità per dare la forma tipica.
7. 7Disporre i celli ripieni su una teglia rivestita di carta forno.
8. 8Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti.
9. 9Appena sfornati, passarli velocemente nello zucchero per decorare.
10. 10Lasciare raffreddare e servire.