Sformato di Lenticchie

Ingredients

• 1350 g lenticchie secche(350g)
• 21 cipolla(100g)
• 32 carota(120g)
• 42 costa di sedano(80g)
• 51 foglia di alloro(1g)
• 61 spicchio d’aglio(5g)
• 72 cucchiaio concentrato di pomodoro(30g)
• 81 bicchiere vino rosso(120g)
• 9500 ml acqua o brodo(500g)
• 102 cucchiaino sale(10g)
• 11500 g patate(500g)
• 12500 g cavolfiore(500g)
• 131 bicchiere latte vegetale (non zuccherato)(200g)
• 143 cucchiaio olio extravergine di oliva(27g)
• 150.5 cucchiaino pepe(1g)
• 163 cucchiaio pan grattato(30g)

Instructions

1. 1Trita finemente cipolla, carote e coste di sedano.
2. 2In una pentola, scalda un cucchiaio di olio extravergine di oliva e aggiungi il trito di verdure e la foglia di alloro. Fai tostare per qualche minuto.
3. 3Aggiungi il concentrato di pomodoro e lo spicchio d’aglio schiacciato. Mescola bene.
4. 4Unisci le lenticchie secche e il sale. Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l’alcol.
5. 5Copri con acqua o brodo e cuoci a fuoco medio per circa 30 minuti, finché le lenticchie sono cotte e asciutte.
6. 6Nel frattempo, taglia a cubetti le patate e il cavolfiore.
7. 7Cuoci patate e cavolfiore in acqua bollente salata per 10 minuti, poi scola.
8. 8Schiaccia patate e cavolfiore con uno schiacciapatate o una forchetta. Aggiungi sale, pepe, latte vegetale e un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
9. 9Disponi le lenticchie cotte in una pirofila da forno.
10. 10Copri con il composto di patate e cavolfiore.
11. 11Cospargi la superficie con pan grattato e un filo di olio extravergine di oliva.
12. 12Inforna a 180°C per 20 minuti, finché la superficie è dorata.
13. 13Lascia intiepidire qualche minuto prima di servire.