Tajine de boulettes de viande

Ingredients

• 14 tomate(480g)
• 24 cebolla(400g)
• 33 diente de ajo(15g)
• 41 cucharada sopera concentrado de tomate(20g)
• 51 zanahoria pequeña(60g)
• 61 cucharadita pimentón dulce (paprika)(2g)
• 71 cucharadita comino(2g)
• 81 cucharadita pimienta(2g)
• 91 cucharadita pimentón picante(2g)
• 100.5 ramo cilantro fresco(15g)
• 112 cucharada sopera aceite de oliva(18g)
• 121 cucharadita sal(5g)
• 13300 g carne molida(300g)
• 141 cebolla(100g)
• 150.5 ramo cilantro fresco(15g)
• 161 cucharadita pimentón dulce (paprika)(2g)
• 171 cucharadita comino(2g)
• 181 cucharadita pimienta(2g)
• 191 cucharadita pimentón picante(2g)
• 200.5 cucharadita canela(1g)
• 211 cucharadita sal(5g)

Instructions

1. 1Pica las cebollas y los dientes de ajo. Sofríelos en aceite de oliva con sal en una cazuela o tajine.
2. 2Añade el concentrado de tomate, las tomates trituradas y las especias (pimentón dulce, comino, pimentón picante y pimienta).
3. 3Coloca la zanahoria entera en el centro para absorber la acidez de las tomates.
4. 4Deja cocinar a fuego muy bajo durante 1 hora y 30 minutos.
5. 5Mientras tanto, mezcla la carne molida con la cebolla picada, el cilantro, las especias (pimentón dulce, comino, pimienta, pimentón picante, canela) y sal.
6. 6Forma pequeñas albóndigas con la mezcla de carne.
7. 7Coloca las albóndigas sobre la salsa de tomate y añade un poco de cilantro fresco por encima.
8. 8Cubre el tajine y cocina a fuego bajo durante 30 minutos más.
9. 9Sirve caliente acompañado de buen pan.