Salade Yamitsuki japonaise au chou blanc

Ingredients

• 10.5 chou blanc(400g)
• 20.5 cuillère à café sel(3g)
• 34 cuillère à soupe graines de sésame(36g)
• 41 cuillère à café miso blond(6g)
• 52 gousse ail(8g)
• 63 cuillère à soupe huile de sésame (ou huile de cacahuète toastée)(30g)
• 71 cébette (ou oignon nouveau)(20g)
• 81 cuillère à café sucre(4g)
• 90.25 cuillère à café poivre(0.5g)

Instructions

1. 1Émincer finement le chou blanc.
2. 2Masser le chou avec le sel pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il change de texture.
3. 3Laisser reposer 5 minutes puis vider l'eau accumulée dans le saladier.
4. 4Faire griller les graines de sésame dans une poêle à sec à feu moyen en mélangeant régulièrement jusqu'à ce qu'elles dégagent une odeur grillée.
5. 5Ajouter les graines de sésame grillées au chou.
6. 6Ajouter le miso blond, l'ail haché, l'huile de sésame (ou de cacahuète toastée), la cébette émincée, le sucre et le poivre.
7. 7Bien mélanger le tout.
8. 8Servir immédiatement.