Chorba Tunisienne

Ingredients

• 10.5 verre huile de tournesol(50g)
• 20.5 botte persil frais(15g)
• 31 oignon(120g)
• 41 branche céleri(40g)
• 51.5 cuillère à soupe concentré de tomate(25g)
• 64.5 grand verre eau(900g)
• 7300 g veau ou boeuf (jarret conseillé)(300g)
• 80.5 verre langues d'oiseau(50g)
• 91 cuillère à café sel(6g)
• 100.5 cuillère à café poivre(2g)
• 110.5 cuillère à café tabel(2g)
• 120.5 cuillère à café ail semoule(2g)
• 131 cuillère à café harissa tunisienne(8g)

Instructions

1. 1Dans un faitout, versez l'huile de tournesol et faites revenir l'oignon coupé en dés jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
2. 2Ajoutez le concentré de tomate et mélangez soigneusement.
3. 3Incorporez les morceaux de veau ou de boeuf, puis assaisonnez avec le sel, le poivre, l'ail semoule, le tabel et la harissa tunisienne. Mélangez pour enrober la viande.
4. 4Ajoutez un verre d'eau, puis le céleri coupé en petits morceaux.
5. 5Ajoutez le persil frais finement ciselé.
6. 6Versez le reste de l'eau à hauteur, couvrez et laissez cuire pendant environ une heure, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
7. 7Dix à quinze minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les langues d'oiseau et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
8. 8Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez chaud.