Mermelada de bacon

Ingredients

• 1150 g bacon (tocino) ahumado(150g)
• 21 cebolla mediana(120g)
• 31 diente de ajo(5g)
• 40.25 taza azúcar moreno(50g)
• 53 cucharada vinagre de manzana(45g)
• 60.5 taza pequeña café(60g)
• 73 cucharada jarabe de arce (o miel)(60g)
• 80.5 cucharadita sal(3g)
• 90.25 cucharadita pimienta(1g)

Instructions

1. 1Cocina el bacon en una sartén antiadherente a fuego medio hasta que esté crujiente. Retira el bacon y colócalo sobre papel absorbente. Reserva aproximadamente 2 cucharadas de la grasa en la sartén.
2. 2En la misma sartén con la grasa de bacon, añade la cebolla picada y cocina a fuego medio hasta que esté suave y translúcida, unos 5-7 minutos. Añade el ajo picado y cocina 1-2 minutos más.
3. 3Trocea el bacon cocido en pedazos pequeños y vuelve a añadirlo a la sartén con la cebolla y el ajo. Incorpora el azúcar moreno, el vinagre de manzana, el café y el jarabe de arce o miel. Remueve bien.
4. 4Reduce el fuego a bajo y cocina la mezcla, revolviendo ocasionalmente, durante 30-40 minutos, hasta que espese y tenga consistencia de mermelada. Si se seca, añade un poco de agua.
5. 5Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Añade más azúcar o vinagre si prefieres más dulce o ácido.
6. 6Deja enfriar la mermelada a temperatura ambiente antes de servir.