Oignons farcis caramélisés

Ingredients

• 15 oignon jaune(750g)
• 2250 g lentilles(250g)
• 3150 g sauce tomate(150g)
• 41 gousse d’ail(5g)
• 51 carotte râpée(60g)
• 61 botte de coriandre ou persil(30g)
• 71 cuillère à soupe concentré de tomate(18g)
• 81 cuillère à soupe cumin(6g)
• 9200 ml eau(200g)
• 1020 g beurre(20g)
• 111 pincée sel(1g)

Instructions

1. 1Faites une entaille dans 4 oignons épluchés et plongez-les dans une eau bouillante salée pendant 20 minutes.
2. 2Pendant ce temps, émincez le dernier oignon et faites-le revenir avec l’ail haché, les lentilles rincées, la sauce tomate, la carotte râpée, les herbes ciselées et une pincée de sel. Ajoutez un fond d’eau et laissez cuire pendant 20 minutes.
3. 3Préparez le bouillon en mélangeant le concentré de tomate et le cumin dans 200 ml d’eau.
4. 4Récupérez délicatement les feuilles d’oignon, puis farcissez-les avec la préparation aux lentilles.
5. 5Disposez les oignons farcis dans un plat allant au four, recouvrez de bouillon, ajoutez un peu de beurre sur le dessus.
6. 6Enfournez à 200°C pendant 25 minutes, puis augmentez à 220°C pour les 10 dernières minutes afin de caraméliser.