Insalata di Cavolo Rosso

Ingredients

• 1400 g cavolo rosso(400g)
• 21 limone(120g)
• 31 arancia(130g)
• 41 carota(70g)
• 52 cucchiaio mandorle tritate(16g)
• 61 cucchiaio salsa tahini(15g)
• 71 mela rossa(150g)
• 81 finocchio(200g)
• 91 cucchiaino tabasco(5g)
• 102 cucchiaio aceto di mele(30g)
• 112 cucchiaio olio extravergine di oliva(18g)
• 121 cucchiaino sale(5g)

Instructions

1. 1Elimina le prime foglie del cavolo rosso e taglialo finemente con una mandolina, coltello o pela patate.
2. 2Metti il cavolo rosso in una ciotola, aggiungi un cucchiaio di aceto di mele, il succo di mezzo limone e un pizzico di sale. Mescola e lascia macerare per almeno 30 minuti.
3. 3Nel frattempo, spremi il succo dell'arancia e del restante limone in una ciotola.
4. 4Aggiungi la salsa tahini, il tabasco (opzionale), l'olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Mescola bene per ottenere una salsa omogenea.
5. 5Taglia finemente la mela rossa, il finocchio e la carota. Uniscili alla salsa insieme alle mandorle tritate.
6. 6Unisci il cavolo rosso macerato al condimento preparato e mescola bene.
7. 7Servi l'insalata fresca.