Spaghetti di soia con gamberi e verdure

Ingredients

• 1200 g spaghetti di soia(200g)
• 2200 g gamberi(200g)
• 31 carota(60g)
• 41 cipolla bianca(80g)
• 51 zucchina(120g)
• 61 peperoncino rosso(10g)
• 750 g germogli di soia(50g)
• 82 cucchiaio olio di semi(18g)
• 92 cucchiaio vino di riso (o vino bianco)(20g)
• 102 cucchiaio salsa di soia chiara(30g)
• 111 cucchiaio salsa di soia scura(15g)
• 120.5 cucchiaino sale(3g)
• 130.25 cucchiaino pepe(0.5g)
• 141 cucchiaio olio di sesamo(9g)

Instructions

1. 1Sguscia i gamberi, elimina testa e budello, e incidi leggermente il dorso.
2. 2Taglia finemente la cipolla, la carota, il peperoncino e la zucchina a julienne.
3. 3Metti in ammollo gli spaghetti di soia in acqua tiepida per almeno 1 ora o tutta la notte.
4. 4Scalda un filo di olio di semi in una padella capiente o wok.
5. 5Salta la cipolla e il peperoncino per 1-2 minuti, poi aggiungi la carota e la zucchina e cuoci finché saranno leggermente dorate.
6. 6Aggiungi i gamberi e cuoci finché diventano rosa e sodi.
7. 7Unisci i germogli di soia, regola di sale e pepe e mescola delicatamente.
8. 8Sfumate con il vino di riso (o vino bianco) e lascia evaporare l’alcol.
9. 9Aggiungi gli spaghetti di soia scolati e condisci con salsa di soia chiara e scura.
10. 10Salta tutto a fuoco vivace per 2-3 minuti, aggiungendo un goccio d’acqua se necessario.
11. 11Completa con un filo di olio di sesamo, mescola bene e servi subito.