Gnocchetti di Cannellini al Sugo di Pomodoro e Basilico

Ingredients

• 1220 g cannellini cotti(220g)
• 290 g farina 00(90g)
• 325 g basilico(25g)
• 420 g farina 00 (per lo spolvero)(20g)
• 5250 g pomodorini freschi(250g)
• 65 foglie basilico (per il sugo)(2g)
• 72 cucchiaio olio extravergine di oliva(18g)
• 81 presa sale(2g)

Instructions

1. 1Scola e sciacqua bene i cannellini cotti.
2. 2Frulla i cannellini con 25 g di basilico fino a ottenere una crema omogenea.
3. 3Aggiungi la farina 00 e impasta prima nella ciotola, poi trasferisci l'impasto su un piano da lavoro infarinato.
4. 4Lavora l'impasto fino a ottenere un panetto morbido ma non appiccicoso. Se necessario, aggiungi altra farina per lo spolvero.
5. 5Con le forbici taglia l'impasto a piccoli gnocchetti di dimensione simile.
6. 6Infarina bene gli gnocchetti per evitare che si attacchino tra loro.
7. 7Porta a ebollizione una pentola di acqua salata.
8. 8Cuoci gli gnocchetti nell'acqua bollente per 5-7 minuti.
9. 9Nel frattempo, prepara il sugo: in una padella antiaderente, cuoci i pomodorini freschi tagliati a metà con abbondante olio extravergine di oliva, una presa di sale e 5 foglie di basilico. Copri e cuoci a fiamma viva per 10 minuti.
10. 10Scola gli gnocchetti e saltali nel sugo di pomodoro per 2 minuti.
11. 11Servi subito gli gnocchetti ben caldi.